FRANCIA

La storia della viticoltura in Francia

La storia della viticoltura in Francia risale all’antichità, quando i Greci focesi fondarono Massalia (Marsiglia) verso il VI secolo a.C. e vi introdussero la coltivazione della vite. I Romani proseguirono l’espansione della viticoltura in Gallia, approfittando della crescente domanda di vino e delle condizioni climatiche favorevoli.

La viticoltura si sviluppò poi nelle regioni del nord e dell’ovest grazie all’influenza del cristianesimo, che usava il vino per il sacramento dell’Eucaristia e per l’ospitalità. La viticoltura francese conobbe periodi di prosperità e di crisi, a causa delle invasioni barbariche, delle guerre di religione, del fillossera, delle due guerre mondiali e della concorrenza internazionale.

Oggi la Francia è il secondo paese produttore mondiale di vino e il primo esportatore mondiale, con una grande diversità di terroir, di vitigni e di denominazioni.

I vitigni in Francia

I vitigni in Francia coprono circa 796 000 ettari di terreno, suddivisi in 16 vigneti e 50 regioni viticole. Si contano una cinquantina di vitigni principali, tra cui i più coltivati sono il Merlot, il Grenache, il Syrah, il Cabernet Sauvignon, il Cabernet Franc, il Carignan, il Pinot Noir e il Gamay Noir per le uve a bacca nera, e lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, il Sémillon, lo Chenin Blanc, l’Ugni Blanc e il Muscat per le uve bianche.

Le denominazioni francesi: AOC e AOP

Le denominazioni francesi AOC e AOP sono dei segni di qualità e di origine che proteggono i nomi di alcuni prodotti alimentari come i formaggi, i vini, i burri e le creme. Questi prodotti sono elaborati secondo un sapere fare riconosciuto e in una zona geografica determinata che conferisce loro la loro tipicità.

• L’AOC (Appellation d’origine contrôlée) è un marchio francese che designa dei prodotti che rispondono ai criteri dell’AOP (Appellation d’origine protégée) e che protegge la denominazione sul territorio francese. Costituisce una tappa verso l’AOP. In viticoltura, l’AOC è una menzione tradizionale sinonimo di AOP.
• L’AOP è un marchio europeo che garantisce che il prodotto è stato trasformato ed elaborato in una stessa zona geografica. Tutte le fasi di produzione devono rispettare un disciplinare preciso. L’AOP sostituisce progressivamente l’AOC per i prodotti agroalimentari.

La Francia conta 489 prodotti sotto AOC/AOP nel 2022, tra cui 102 prodotti lattiero-caseari come il Comté o il Camembert de Normandie.