La Torta Pasqualina è una torta salata tipica della cucina ligure che si prepara nel periodo di Pasqua, come suggerisce il nome stesso. Si tratta di una torta realizzata con sfoglie di pasta sottili che racchiudono un ripieno di bietole o spinaci, ricotta, formaggio e uova.
La Torta Pasqualina ha origini antiche e una forte simbologia pasquale: le 33 sfoglie originali celebravano gli anni di vita terrena di Cristo, mentre le 7 uova sono il simbolo della rinascita della vita. È una torta salata molto gustosa e coreografica, perfetta per il pranzo di Pasqua o il pic nic di Pasquetta.
Come abbinare il vino alla Torta Pasqualina
L’abbinamento vino e torta Pasqualina dipende dal gusto personale e dalle caratteristiche del ripieno, ma in generale si consiglia un vino bianco giovane, profumato, secco ma morbido e sapido, in grado di bilanciare la pastosità della ricotta e delle uova e di esaltare il sapore delle verdure. Alcuni esempi di vini adatti sono:
Vermentino: un vino semi aromatico, fruttato e con leggeri sentori di fiori bianchi. È il compagno ideale della torta Pasqualina!
Chardonnay: La sua acidità e il sapore fruttato si abbinano bene con le uova, mentre la morbidezza si abbina a ortaggi verdi dalla tendenza amarognola come gli spinaci.
Pinot grigio: un vino bianco secco e fresco che si sposa bene con le uova. La sua acidità, infatti, bilancia la cremosità delle uova. Come lo Chardonnay è un vino morbido, caratteristica che lo rende ideale per l'abbinamento con gli spinaci.
Malvasia: un vino aromatico e profumato che si sposa bene sia con le uova che con gli spinaci.
Sauvignon Blanc: come lo Chardonnay, è un vino fresco e morbido, perfetto per accompagnare sia le uova che le verdure a tendenza amarognola.
Ribolla Gialla: la sua leggerezza e morbidezza lo rendono un vino molto beverino e versatile, ideale per accompagnare la torta Pasqualina.