Che vino abbinare alla colomba pasquale?

Molti hanno l'abitudine di accompagnare i dolci con vini secchi, come il Prosecco o lo Spumante dry, ma è un abbinamento cibo-vino sbagliato. Come insegna il principio della concordanza, il dolce richiede il dolce. 

La colomba è uno dei simboli della Pasqua per eccellenza, e per questo merita vini che ne siano all'altezza. Si tratta di un dolce a pasta lievitata, caratterizzato da una certa aromaticità, merito dei canditi e delle mandorle, ma non particolarmente zuccherino. Più che l'impasto, infatti, è la glassa a donargli la caratteristica nota dolce. Per la scelta del vino quindi, bisogna tenere in considerazione tutti questi elementi.

La colomba pasquale si accorda molto bene ai vini che richiamano le stesse sensazioni al naso e in bocca, quindi puoi accompagnare questo dolce con lo Zibibbo passito, ma anche il Moscato giallo, il Malvasia Passito o un vino dolce bianco.