VIVITO est né en janvier 2021 de la signature de l'acte de fusion qui rend opérationnelle la société née de la Cantina Sociale di Certaldo et de la Cantina Colline del Chianti, à laquelle s'ajoutent la Cantina di Geggiano-Pontignano et les Tenimenti le Certane, précédemment constituées. Une réalité productive qui a ses racines dans un vaste territoire, de Geggiano-Pontignano (SI) dans le Chianti Classico, jusqu'à Empoli (FI), en passant par San Gimignano (SI) et tout le Val D'Elsa. Aux portes du Chianti Classico, la cave Vivito di Poggibonsi se régénère en se projetant dans un futur fonctionnel et plus représentatif. La cave décide de s'agrandir, de se renforcer, de se transformer pour mieux servir sa clientèle. Le projet architectural prévoit donc une modernisation fonctionnelle de l'ensemble du complexe. Les travaux prévoient un nouvel aménagement des locaux et des fonctions annexes, une augmentation de la surface de stockage et la création d'un nouvel espace "dégustation" dédié à l'administration et à la vente directe des produits de l'entreprise.