La tradition viticole de la famille Cavalieri remonte à la seconde moitié du siècle dernier. En effet, à partir d'un document établi le 10 septembre 1879, relatif au partage d'une terre "Vignato", on peut voir la vocation familiale qui depuis cinq générations s'est consacrée sans interruption à la culture de la vigne et à la production de vin sur le Ferme de Montecagnolo. Notre famille s'occupe personnellement de chaque étape de la transformation en appliquant, en plus de l'expérience familiale, des techniques de cave modernes, telles que la sélection des raisins, la fermentation blanche du moût, le contrôle de la température de fermentation, jusqu'à la mise en bouteille. .garantissant ainsi qualité et authenticité. Ces dernières années, les vins du Latium et surtout de Castelli Romani sont de plus en plus appréciés et reconnus en Italie et à l'étranger comme des vins de qualité. De 2004 à aujourd'hui, nous avons participé à des concours nationaux et internationaux, recevant des prix et des critiques prestigieux sur les guides les plus autorisés.