Passerina est un cépage blanc typique des Marches , qui résiste très bien aux conditions climatiques défavorables et aux maladies, assurant ainsi une bonne qualité constante et des rendements élevés. C'est précisément pour ses qualités qu'il était tant apprécié par les vignerons, comme en témoignent les surnoms éloquents avec lesquels il a été surnommé : Scacciadebiti, Pagadebiti et même Uva d'Oro.
Passerine, caractéristiques
La passerina est un cépage blanc très ancien originaire du centre de l'Italie, connu sous différents noms dans d'autres régions. Aujourd'hui Passerina, appartenant à la famille Trebbiani , est largement cultivée dans la région des Marches. Le nom curieux semble provenir des moineaux, friands particulièrement de ses petits raisins.
Ces dernières années, Passerina , à la fois seul et en mélange avec Pecorino, un autre cépage typique des Marches et des Abruzzes, a connu un grand succès. Ce vin a une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez se distingue par ses notes de fruits tropicaux , d'agrumes , avec des notes miellées et parfois herbacées, terminées par des épices. L' acidité est présente en bouche, mais équilibrée par une bonne sapidité et une finale amère.
Passerine, combinaison
La passerina est idéale pour accompagner le risotto et les crustacés , les fritures et les soupes de poissons . Ce vin est également parfait à l' apéritif !
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