Après des débuts modestes, le Bag-in-Box connaît depuis 10 ans une croissance spectaculaire. Solide, pratique, économique et écologique, il s'impose de plus en plus comme une alternative crédible à la bouteille.
Puisque vous ne l'avez pas essayé vous-même, vous l'avez probablement déjà vu : un emballage en carton de taille variable (de 2 à 10 litres) équipé d'un robinet verseur avec, à l'intérieur, une poche plastique (ou autre) qui contient le précieux liquide sous pression. C'est le Bag in Box , littéralement « sac dans la boîte » .
L'invention est américaine, héritée des recherches spatiales menées par la NASA . A l'origine, ce procédé était utilisé pour conditionner des liquides industriels, mais les Australiens, dès les années 1960, ont vite compris l'intérêt de ce mode de conditionnement pour les vins. En Australie, il fait jeu égal avec le verre, et certains pays scandinaves l'ont massivement adopté. Elle a également trouvé son marché en Italie et sa croissance est impressionnante.
Fini le temps où le bag in box n'était destiné qu'aux vins ordinaires. Aujourd'hui, en effet, dans le bag in box, vous pouvez également trouver des vins fins , même des vins DOC.
Les avantages du Bag in Box
Le bag in box présente de nombreux avantages, tout d'abord celui de préserver la fraîcheur des vins même après ouverture. Le sac se rétractant au fur et à mesure de la consommation du produit, le vin reste à l'abri de l'oxygène et de la lumière contrairement à la bouteille. Les producteurs annoncent une durée de conservation du vin de 8 semaines après ouverture. Cet emballage a ses limites : parfait pour préserver la fraîcheur et les qualités fruitées des vins jeunes , il n'est pas destiné au vieillissement du vin et sa durée de conservation ne dépasse pas dix mois.
Le succès du bag in box tient aussi à sa praticité : résistant, plus léger que le verre, il est facile à manipuler, à transporter et à stocker, par exemple allongé au réfrigérateur.
L' avantage écologique n'est pas moindre dans le contexte actuel : les industriels insistent sur la facilité de recyclage de ses différents composants (carton et polyéthylène), sur l'économie de matière première nécessaire à sa fabrication par rapport au verre, et sur son poids bien inférieur à bouteille, ce qui réduit les coûts de transport. En bout de chaîne, le consommateur bénéficie nécessairement de ces réductions de coûts. Plus qu'une tendance, le bag in box est un phénomène durable, en phase avec son temps.
Bag in Box, mode d'emploi
Rien de plus simple : il suffit d'ouvrir et de fermer le robinet ! En revanche, certaines précautions de conservation sont indispensables car si le vin est protégé de la lumière, ce n'est pas de la température.
Les blancs et les rosés doivent donc être conservés au réfrigérateur , les rouges dans des endroits frais. Sinon, le réfrigérateur fera l'affaire aussi, à condition de sortir le vin rouge une bonne heure avant de le servir. Une fois ouvert, le vin se garde impeccablement 2 mois, parfois même plus, surtout les rouges les plus résistants. Quant au format, évitez d'acheter les 5 et 10 litres tout de suite, commencez par les petits formats (2 ou 3 litres) et si vous aimez le vin, rachetez-le dans des formats plus grands !