Cococciola est un cépage blanc typique des Abruzzes , plus précisément de la province de Chieti, avec un vignoble d'environ 900 hectares. Dans les autres provinces, en effet, elle est moins répandue. Il est également présent dans certains endroits du nord des Pouilles.
Cococciola a longtemps été utilisé uniquement comme vin d'assemblage pour Trebbiano d'Abruzzo, pour augmenter son acidité, mais le cépage a récemment été le protagoniste d'une redécouverte et aujourd'hui il est également vinifié seul.
Cococciola, caractéristiques
La Cococciola a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et un arôme très délicat, avec des notes florales et d'agrumes , avec de légères notes herbacées. En bouche, il est frais, avec une vive acidité de citrine, tandis que la finale est sapide.
Son acidité marquée le rend particulièrement adapté aux vins effervescents, aussi bien avec la méthode Classic qu'avec la méthode Charmat. Le Disciplinaire, en effet, prévoit une version de base et une version pétillante. Dans tous les cas, Cococciola doit être présent pour au moins 85% du total des raisins, 60% pour le vin mousseux.
Cocciola, accords
Le vin Coccocciola, de par son acidité marquée et sa grande fraîcheur, est parfait pour accompagner les apéritifs de poisson cru et de fruits de mer . Il est également idéal avec des fromages frais, à tendance sucrée et un certain gras, comme la mozzarella .