Le vermentino est un cépage blanc qui aime la proximité de la mer. En Italie , il s'est propagé de la Ligurie à la Toscane , jusqu'à l'île d'Elbe . Dans ces régions, le Vermentino présente des caractéristiques qui le distinguent nettement du Vermentino ligure ou sarde .
Vermentino, caractéristiques
Comme le Vermentino mûrit tardivement, son développement nécessite un climat chaud et sa culture ne peut se faire que dans des zones bien exposées au soleil. A l'inverse, les climats froids ou tempérés ne lui permettent pas de mûrir convenablement. Ce cépage n'est sensible qu'à l'oïdium. Vinifié dans la pureté il donne des vins blancs secs et fruités, à la robe jaune paille. Le Vermentino peut être utilisé en assemblage avec d'autres cépages, notamment avec le Trebbiano et l'Albarola. Dans ce cas, du fait de sa faible acidité, il apporte légèreté et fraîcheur aux vins.
Les arômes dégagés par ce cépage sont multiples. Libère des notes de pomme fraîche, d'amande verte, d'épices douces, d'aubépine, de poire mûre et d'ananas frais.
Vermentino, accords
Le vermentino , grâce à sa structure et sa fraîcheur , est le compagnon idéal de tous les plats de poissons et crustacés , dans des préparations simples, sans sauces élaborées.
Découvrez notre sélection de Vermentino Bag in Box
