Le Sauvignon Blanc est un grand cépage blanc, répandu dans le monde entier, capable de donner des vins d'exception !
Sauvignon Blanc, caractéristiques
Le Sauvignon Blanc, avec le Chardonnay, est de loin le cépage le plus cultivé au monde, et pour cette raison il possède une vaste gamme de styles et de saveurs. Originaire du Val de Loire, aujourd'hui on le trouve vraiment partout. Il tire son nom du terme français "sauvage", qui signifie "sauvage", en raison de ses feuilles qui ressemblent à de la vigne sauvage.
En Italie , la culture du Sauvignon Blanc est principalement concentrée dans le Frioul-Vénétie Julienne , la Vénétie et le Trentin-Haut-Adige . Il est également présent en Émilie et en Lombardie et a récemment atteint également les régions du centre-sud. Le cépage est également assez répandu au Chili , en Australie , en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud .
Les principaux arômes de fruits du sauvignon blanc sont le citron vert, la pomme verte, le fruit de la passion et la pêche blanche. Selon la maturité des raisins au moment de la fabrication du vin, la saveur ira du citron vert acidulé à la pêche en fleur. Ce qui rend le Sauvignon Blanc unique par rapport aux autres vins blancs, ce sont ses autres arômes d'herbes telles que le poivron, la groseille et l'herbe. Ces saveurs proviennent de composés aromatiques appelés pyrazines et sont le secret du goût du Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc, accords
Le sauvignon blanc, avec ses notes herbacées et sa complexité aromatique, s'accorde avec les mets épicés , les poissons , les crustacés et les fromages frais, notamment de chèvre. Il se marie bien avec la cuisine végétarienne , mais aussi avec les viandes blanches comme le poulet, la dinde et le lapin.
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