Au moment de la barbecue , la question de choix de vin il s'assied invariablement à table. Quel vin accompagne les charcuteries traditionnelles, les viandes rouges ou les légumes délicatement grillés ?
Comme on dit, beau temps rime avec barbecue. Une fois le dilemme du menu résolu, il est temps de choisir le vin. Et la réponse est encore moins évidente puisque chaque plat pris séparément nécessite un type différent. Pour que vos moments de grillades ne se transforment pas en casse-tête, voici quelques combinaisons qui tuent !
Saucisson
Les saucisses ont une place de choix dans tout barbecue qui se respecte. Le meilleur accord est avec le Syrah ou la Nero d'Avola , deux vins rouges au caractère fort et épicé.
Viandes rouges
Juteux et généreux, le bœuf est idéal pour les grillades. Un vin rouge tannique aux notes boisées se mariera subtilement aux arômes fumés apportés par la grillade. Pensez-vous à la Merlot ou al Cabernet-sauvignon ? Nous aussi! La simplicité et la puissance d'un cru vieilli en fût de chêne, des notes de fruits rouges voire noirs garantissent un accord réussi.
viande blanche
Vous aimez plus les côtes de porc, les cuisses de poulet ou les brochettes de poulet ? Une large gamme est à votre disposition. Un rosé de caractère, vinifié avec du Pinot Noir, il accompagnera ces viandes délicates. Plus audacieux, essayez un rouge léger et fruité, comme un Gamay ou un Young Pinot Noir .
Le poisson
Équilibrez le gras des sardines ou du saumon avec la fraîcheur des Sauvignon , du Chardonnay . Pour les poissons blancs comme la dorade, osez la rondeur d'un Riesling. Si tu veux y aller sur un rouge, évitez les vins tanniques : les protéines de poisson ne leur font pas plaisir.
Accompagnements végétariens et végétaliens
Pour les amateurs de maïs, de tofu ou d'autres substituts de viande, optez pour des vins rouges légers comme le Gamay ou un rosé très typé. Côté blanc, optez sans hésiter pour le gras et le moelleux. Délicieuses grillées, courgettes, aubergines ou autres tomates se marient bien avec un Pinot noir ou un rosé léger.