D'origine hawaïenne, le poke bowl est la grande tendance du moment. Ce plat incontournable d' une cuisine saine associe crudités , céréales , poissons marinés et tofu . Les ingrédients de votre bol décideront du vin à boire !
D'où vient le poke bowl ?
Le poke est un plat hawaïen traditionnel . À l'origine, ce plat était consommé par les pêcheurs d'Hawaii, de retour d'un voyage en mer. Le poisson cru était assaisonné avec ce qui se trouvait sous la main : souvent un peu de sel marin gratté sur la côte, quelques algues fraîches et les fruits de la noix des Moluques. Ce plat simple est resté un incontournable de la cuisine locale.
Sa variante moderne est très à la mode. Le bol à poke est composé d'ingrédients frais et sains coupés en dés (« poke » signifie hawaïen « coupé en morceaux »). Comme son nom l'indique, les morceaux sont servis dans un bol. Sa préparation laisse place à beaucoup de créativité et d'individualité, car en général les consommateurs ont la possibilité de choisir les aliments qu'ils souhaitent avoir dans leur bol. Les grands classiques sont les poke bowls au saumon , au thon ou au tofu , accompagnés d' avocat , de mangue , d' edamame et le tout préparé avec du riz , du quinoa ou des lentilles .
Poke bowl au thon
Si votre poke bowl contient du poisson ou des fruits de mer, optez pour un vin blanc . Un excellent choix pour accompagner un poke bowl au thon est un sauvignon blanc . Ses notes de fruits exotiques, de pêche et d'abricot se marieront parfaitement avec la marinade acidulée de thon.
Poke bol de saumon et avocat ou mangue
Les plats sucrés-salés s'accordent avec des vins comme le Gewurztraminer sec. Dense et soyeux, il accompagne à merveille le saumon et l'avocat ou la mangue . Très aromatique et long en bouche, ce vin accompagnera parfaitement la mangue, ainsi que le miel ou la sauce soja.
Poke bol de tofu ou de poulet
Pour accompagner un tofu ou un chicken bowl, choisissez un vin rouge léger comme le Gamay ou le Pinot Noir . Leur goût fruité et léger sera parfait. Évitez cependant les vins très concentrés élevés en fûts de chêne. Des vins blancs secs plutôt « jeunes » comme un Bourgogne Blanc ou un Muscadet s'accorderont également avec un plat de tofu.
Bol poke sucré
En dessert , les bols sucrés sont un délice. Ces bols sont généralement préparés avec du riz et des fruits comme des fraises, des framboises, des mûres ou des bananes. Vous pouvez également ajouter des pistaches non salées ou des canneberges séchées, ainsi que du yogourt ou de la crème de noix de coco. Les vins qui s'accordent bien avec les bols sucrés sont les vins blancs liquoreux .