Quel vin sublime une bonne pizza Margherita ? Si la composition de la pizza influence évidemment le vin avec lequel l'associer, c'est surtout le gras de la mozzarella qui fond, l'acidité de la sauce tomate qui déterminera le vin idéal.
En général, les vins rouges puissants et corsés sont déconseillés pour accompagner une pizza car ils se marient mal avec le gras du fromage. Pour une pizza Margherita choisissez un vin léger et fruité, comme le Pinot Noir , le Refosco , le Barbera et le Lambrusco . Montepulciano d'Abruzzo peut aussi convenir.
Nero d'Avola peut également être un excellent allié pour la pizza Margherita . Ce vin rouge sicilien doit son nom au cépage qui le compose. Les vignerons élaborent un vin aux arômes de fruits rouges, d'épices et de réglisse. Pas de vieillissement en barrique. Les notes boisées proviennent du raisin lui-même. Les tanins sont ainsi assez fins et lâches pour soutenir le goût de la pizza sans envahir la garniture. Bref, un vin ensoleillé, qui souligne toute la richesse de la spécialité italienne.
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