L'Italie est le pays (d'Europe) avec le plus grand nombre d'appellations d'origine et d'indications géographiques. La certification européenne représente un moyen de protéger à la fois la qualité du produit et les entreprises de fabrication.
Qu'entend-on par DOC ?
- Il doit provenir d'un territoire ayant déjà obtenu la certification IGP (Indication Géographique Protégée) depuis au moins 5 ans ;
- les surfaces IGP doivent avoir été revendiquées par au moins 35 % des viticulteurs intéressés à demander la certification ;
- Les zones doivent représenter au moins 35% de la production de la zone indiquée.
Pour les vins DOC, il existe une procédure plus restrictive que les IGT, mais moins rigide que les DOCG, qui doivent également posséder d'autres exigences spécifiques. La DOC est donc une reconnaissance de qualité attribuée aux vins produits dans certaines régions et portant celle-ci sur l'étiquette.
Qu'entend-on par IGT ?
IGT signifie Indication Géographique Typique . Comme dans le cas du DOC, à la place de l'IGT on trouve désormais l' IGP ou "le nom géographique d'une aire utilisé pour désigner le produit qui en dérive et qui possède des qualités, une notoriété et des caractéristiques spécifiques attribuables à cette aire". Même pour cette dénomination, cependant, des analyses chimiques et organoleptiques très précises sont nécessaires.
