Pâques approche... quels vins accompagner de plats traditionnels typiques ? On vous dit !
Asperges et vin
Le printemps apporte les asperges avec lui. Ce délicieux légume a pourtant la réputation d'être l'ennemi du vin. Au contraire! L'asperge peut devenir complice du vin, à condition de bien la choisir. Mieux vaut oublier le vin rouge. Ses tanins accentueront l'amertume en bouche. On préfère un blanc aromatique et opulent, comme le Sauvignon Blanc , le Pinot Blanc ou le Riesling. Attention à la mayonnaise qui peut casser le fruité du vin.
Oeufs et vin
Avec des œufs, l'accompagnement idéal est le vin blanc . Mais tout dépend de la façon dont vous faites cuire les œufs. Les œufs à la coque ou au plat révèlent un jaune presque cru. Un vin sec et vif peut contrebalancer le gras. Omelettes et œufs brouillés, quelle que soit leur garniture, apprécient la compagnie d'un vin blanc sec et parfumé comme le Sauvignon Blanc . Les œufs pochés se marient à merveille avec un vin rouge peu tannique, comme le Gamay, le Barbera ou le Pinot Noir.
Agneau et vin
La viande d'agneau est une viande puissante, aux saveurs tenaces et persistantes. Il faut donc que le vin qui l'accompagne supporte la comparaison. Les rouges de Merlot et de Cabernet Sauvignon sont donc à privilégier. La Syrah , avec son côté poivré, fera également parfaitement l'affaire.
Chocolat et vin
Avec le chocolat noir on essaie de contrebalancer l'amertume. On choisit donc plutôt un vin moelleux et fruité, comme un blanc moelleux ou des vins doux.
Le chocolat au lait est plus facile à marier avec des rouges légers ou des blancs riches et fruités. Enfin, le chocolat blanc étant très sucré et gras, vous pouvez opter pour un blanc sec ou des bulles.