Cépage originaire des Pouilles , le Negroamaro est le cépage survivant du Salento, le célèbre talon de la botte italienne. Aujourd'hui, 30 000 hectares sont plantés malgré la décision des producteurs de retirer un quart des vignes du vignoble dans les années 1980 et 1990.
Negroamaro, caractéristiques
De couleur bleu mauve, le Negroamaro est modérément tannique, légèrement amer et très corsé. Il produit un rouge sec avec un potentiel de garde intéressant (maximum 10 ans à compter de la date de récolte). Il peut être bu jeune, mais pas avant au moins quatre ans pour apprécier son potentiel.
L'origine de ce cépage est assez floue, aucun écrit du siècle dernier ne mentionne de source car l'intérêt, à l'époque, se concentrait sur les vins étrangers, français notamment, et non sur les vins locaux. De bouche à oreille, on entend dire qu'il a été importé de Grèce via l'Albanie. Sa ressemblance est également suffisamment forte avec la variété grecque Xinomavro pour qu'elle ne laisse aucun doute.
Negroamaro est le petit trésor des vignerons des Pouilles et a toujours été étonné qu'il ait survécu à toutes ces années. La raison est simple, le climat est optimal pour sa production et il est particulièrement résistant aux maladies de la vigne et à la sécheresse, auxquelles la région est souvent propice. La qualité que cette variété peut atteindre est également impressionnante.
Il tire son nom du dialecte « Niaro Maru ». Niaro, noir pour la profondeur qu'il donne à ses vins et Maru (amer) pour l'amertume en fond de bouche qui est une de ses particularités. Cependant, il n'est pas désagréable car il est équilibré par la forte présence de fruits qui contrebalancent l'ensemble.
Lorsqu'il n'est pas utilisé comme monovariétal en IGP ou comme appellation d'origine comme la DOC Salice Salentino, on le retrouve comme cépage dominant dans les assemblages avec Montepulciano, Malvasia Nera ou Primitivo. Ce dernier est prédominant dans les Pouilles. Les vins obtenus sont pleins et aromatiques.
Negroamaro, accords
Negroamaro est facile à combiner gastronomiquement, en particulier avec un bon premier plat de pâtes, d'agneau, de boulettes de viande en sauce, de viande de cheval grillée, de pâtes avec une soupe de légumineuses ou les fameux rouleaux d'abats.
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