Le merlot est un cépage noir apparu à la fin du 18ème siècle. Il est produit sur la plupart des terroirs bordelais (il est originaire de la Gironde) , où il représente 58% de la surface viticole.
Quel type de vin est le Merlot
Ce cépage préfère les sols frais et argilo-calcaires, et doit son nom à la prédilection particulière que le merle a pour ses baies. Participez à l'assemblage de certains des vins les plus prestigieux au monde, comme le mythique Château Pétrus, composé à 95% de Merlot .
De couleur sombre et dense, avec des arômes de fruits rouges et noirs et une superbe palette aromatique, le Merlot se transforme en vieillissant pour laisser place à des notes de prunes, de sous-bois et d'épices. La bouche est souple avec des tanins distincts. Il est souvent associé au Cabernet Sauvignon . Le Merlot n'est plus l'exclusivité bordelaise, il est désormais vinifié dans le monde entier. En Italie, il est surtout présent dans les régions Friuli-Venezia Giulia et Veneto.
Avec quoi le Merlot va-t-il ?
Le merlot est considéré comme un vin de tous les repas. c'est le compagnon idéal des plats de viande rouge , des ragoûts, des viandes bouillies, des viandes blanches, des sélections de fromages , des risottos et des entrées aux sauces élaborées .