Avec du potiron , que ce soit Butternut ou Delica… le meilleur accord est un blanc très vif ! Que ce soit en soupe, sous forme de purée ou gratinée, en effet, cette cucurbitacée est très riche. Pour contrebalancer l'onctuosité du plat, un vin blanc sec , léger et avec une belle acidité fera merveille.
Citrouille et vin blanc
Avec une soupe de potiron très soyeuse et crémeuse, par exemple, vous pouvez opter pour un Chardonnay ou un Traminer aromatique . De plus, ce dernier vin s'accordera aussi très bien avec un gratin de potiron, surtout si vous faites fondre des cubes de gruyère dessus, ce qui ajoutera une belle complexité !
Citrouille et vin rouge
Si vous préférez le rouge , c'est tout à fait possible, surtout si vous assaisonnez légèrement votre plat d'épices. Cependant, il faudra rester léger. Un jeune Pinot Noir sera le bienvenu.
Par exemple, pour un accord encore plus audacieux, essayez ce délicieux pinot noir allemand .
Tarte à la citrouille salée et vin
Si au contraire vous décidez de mettre en avant le côté gourmand du potiron , par exemple en préparant une tarte au potiron salée , vous pouvez opter pour un vin légèrement sucré, mais toujours avec une belle acidité. Un Riesling ou un Pinot Gris seront parfaits !
Et si vous n'aimez pas la citrouille ?
Pas de panique, le début de l'automne est l'occasion de redécouvrir des saveurs que nous avions mises de côté depuis longtemps, et notamment les champignons . Voir notre article sur le sujet : Quel vin boire avec des champignons ?