Les tagliatelles à la bolognaise sont une entrée typique de l'Émilie-Romagne, un classique intemporel que tout le monde aime, du nord au sud ! C'est un plat très savoureux et riche, grâce à la sauce à base de viande hachée, avec un bon pourcentage de matières grasses. Mais quel vin choisir pour sublimer ce délice traditionnel italien ?
Tagliatelles à la bolognaise, quel vin associer ?
La viande hachée et la sauce tomate sont les protagonistes incontestés de ce plat. La tomate en particulier a une pulpe très fine qui ne supporte pas particulièrement les vins trop tanniques.
Nous conseillons donc d'opter pour un vin rouge fruité, frais et chaleureux comme un Cabernet Franc , le plus délicat des Barbera , mais le Sangiovese est également indiqué.
Bien sûr, il en va de même pour les cannellonis et les lasagnes à la bolognaise !