Quel vin accompagner avec la Colomba de Pâques ?

Beaucoup ont l'habitude d'accompagner les desserts de vins secs, comme le Prosecco ou le Spumante sec, mais c'est un mauvais accord mets-vins. Comme l'enseigne le principe de concordance , le sucré exige le sucré.

La colombe est l'un des symboles de Pâques par excellence, et pour cette raison, il mérite des vins qui en soient dignes. C'est un pâte levée sucrée , caractérisée par un certain arôme, grâce aux fruits confits et aux amandes, mais pas particulièrement sucrée. Plus que la pâte, en effet, c'est le glaçage qui lui donne la note sucrée caractéristique. Pour le choix du vin donc, tous ces éléments doivent être pris en considération.

La colomba de Pâques se marie très bien avec des vins qui rappellent les mêmes sensations au nez et en bouche, vous pouvez donc accompagner ce dessert avec du Zibibbo Passito , mais aussi du Moscato Jaune , du Malvasia Passito ou un vin blanc liquoreux .