Le Zibibbo est un cépage blanc très ancien (il vient d'Egypte), appartenant à la famille Moscati. Son nom vient du mot arabe zabīb (زبيب), qui signifie « raisins secs » ou « raisin sec ». Il a d'abord été transplanté à Pantelleria par les Phéniciens. Ce n'est pas un hasard si en Italie elle est cultivée en Sicile .
Quel type de vin est Zibibbo ?
Le Zibibbo est un cépage aromatique, comme le Gewürztraminer, le Riesling et le Sauvignon Blanc. Il est utilisé à la fois pour la production de vins secs et effervescents, mais surtout de vins doux, comme le Moscato Passito di Pantelleria .
Zibibbo a une couleur dorée intense. Le nez se distingue par ses notes d' abricots, de miel et de fleurs blanches , notamment celles d'acacia. En bouche, il est doux, corsé, avec une bonne saveur et acidité, et une longue persistance.
Zibibbo, accords
Le zibibbo est l' accompagnement idéal des poissons et fruits de mer, mais il est également excellent pour accompagner les viandes blanches , les fromages assaisonnés et bleus. Il va sans dire qu'il est délicieux avec les desserts pâtissiers traditionnels siciliens !
Le passito ou Zibibbo fortifié doit être servi à une température de 8-10°C dans la tulipe dessert classique, tandis que les vins secs dans des verres à vin blanc, à 10-12°C .
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