Ribolla Gialla est un vin blanc très polyvalent produit avec une ancienne vigne indigène du Frioul-Vénétie Julienne .
Quel type de vin est le Ribolla Gialla ?
La zone de production la plus renommée du Frioul est le Collio Goriziano , où, en plus d'être vinifié seul, il est souvent assemblé avec le Tocai Friulano et les Colli Orientali (la zone entourant la ville d'Udine). Le cépage Ribolla Gialla donne naissance à des types de vin très différents , en fonction de la zone d'origine et du style du producteur. La jeune Ribolla est légère, fraîche, délicate et agréable, la Ribolla macérée et/ou vieillie sous bois , en revanche, est certainement un vin plus exigeant. Il existe également une version pétillante, réalisée selon la méthode longue Charmat .
La Ribolla jaune a une couleur jaune paille , tandis que le nez se distingue par ses arômes floraux et minéraux. c'est un vin léger, souple et très gouleyant, qui s'apprécie dès la première gorgée.
Petite curiosité sur le nom : il semblerait qu'il soit attribué au fait qu'à l'origine, lors de la fermentation, le moût bouillait littéralement du fait de la forte concentration en acide malique. Aujourd'hui, cela ne se produit plus grâce aux techniques de production modernes, qui permettent d'élaborer le vin à une température contrôlée.
Que manger avec Ribolla Gialla ?
Ribolla Gialla est un vin léger et frais, parfait avec les poissons frits , les soupes de poissons, les crustacés et les fruits de mer délicats . C'est aussi l'accompagnement idéal des fromages frais , des charcuteries pas trop assaisonnées et des crudités , des viandes blanches peu assaisonnées. Une combinaison inhabituelle mais surprenante est celle avec des aliments fumés (à la fois de la viande et du poisson, comme le saumon). Il doit être servi à une température comprise entre 8 et 12°C .
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