Che tipo di vino è il Riesling? Caratteristiche e abbinamenti

Quel type de vin est le Riesling ? Caractéristiques et combinaisons

Le Riesling est l'un des plus vieux cépages existant. Originaire d' Allemagne , il produit un vin blanc généralement sec, mais parfois aussi onctueux et moelleux.

Le Riesling dans l'histoire Le mot « Riesling » est apparu pour la première fois dans un texte latin en 1552 et a été réimprimé en 1577. Il apparaîtrait dans le Rhin en Allemagne. Avec les guerres, le Riesling a été amené en Alsace par les nobles allemands, où il a trouvé une place importante jusqu'à nos jours. Depuis 1996, le Riesling a retrouvé sa notoriété en Allemagne, s'imposant comme l'un des cépages les plus appréciés.

Riesling, caractéristiques

Les principales caractéristiques du Riesling sont la forte acidité et la forte concentration en sucres , qui le rendent sensible au vieillissement . Le vin obtenu est de couleur jaune paille, avec des arômes ferreux , floraux et miellés, qui développent avec le vieillissement des caractéristiques connues d' hydrocarbures . En bouche, il est frais, floral et aromatique.

Le Riesling occupe une place importante en Allemagne, notamment en Moselle, Rheingau et Pfalz. Ce pays produit une large sélection de vins blancs à base de Riesling. Mais on le retrouve aussi dans d'autres terroirs. En Italie, par exemple, elle a trouvé son environnement idéal dans le Trentin-Haut-Adige , l'Oltrepò Pavese, la Vénétie et le Frioul-Vénétie Julienne.

Riesling, accords

Le Riesling se marie bien avec de nombreux types de plats. Les jeunes cuvées sont parfaites pour accompagner des poissons crus ou des poissons délicatement cuisinés. Si vous avez affaire à un vin blanc plus corsé, optez pour du thon , du saumon , de la dorade ou encore du poulet . Fruits de mer, crustacés, mais aussi homards, et lottes se marient bien avec ce cépage blanc.

Enfin, en cuisine, le Riesling peut entrer dans la préparation de certains plats comme la choucroute alsacienne. Un petit verre ajouté à la préparation suffit à sublimer votre plat.

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