Le vin bio est facilement identifiable car il s'agit d'une certification officielle et européenne. Les vins certifiés bio sont généralement reconnaissables grâce au logo bio souvent (mais pas toujours) apposé sur les étiquettes. Si le logo n'est pas présent sur la bouteille, le vigneron doit être en mesure de produire son certificat. La labellisation bio répond à des normes strictes, en plus du logo, elle comporte le code de l'organisme certificateur et l'origine du produit.
Le vin biologique commence avec des raisins biologiques
Cela peut sembler évident, bien sûr, mais la vinification biologique commence par la culture de raisins biologiques. Avant 2012, en effet, la notion de vin bio n'existait pas : seuls les raisins étaient bio et rien ne réglementait les opérations de transformation. Nous avions donc du vin « issu de raisins issus de l'agriculture biologique » et non du vin bio tel que nous l'entendons aujourd'hui.
Globalement, l'agriculture biologique , régie depuis 1991 par le règlement CEE n°. 2092 de la Communauté européenne, signifie que le fabricant n'a pas le droit d'utiliser des produits "synthétiques" dans son processus de production. Au lieu de cela, vous avez le droit d'utiliser des produits qui se trouvent dans leur état naturel.
Exemple : le soufre est un produit phytosanitaire d'origine naturelle, alors que le « tébuconazole », efficace sur la même maladie, est synthétisé par l'industrie chimique.
Maladies de la vigne
La vigne est très sensible à deux maladies fongiques : le mildiou et l'oïdium , et il est quasiment impossible d'obtenir des raisins sans en protéger les plants. Heureusement pour la viticulture biologique, il existe deux fongicides indispensables pour lutter contre ces champignons : le sulfate de cuivre pour le mildiou et le soufre pour l'oïdium.
Ces deux produits, dont la découverte est très ancienne et dont l'utilisation est séculaire, peuvent être utilisés lorsque l'on veut produire un vin biologique, avec des limites quantitatives pour le cuivre, dont les résidus dans le sol peuvent poser problème. Selon les zones de production, l'un ou l'autre de ces pesticides sera plus ou moins utilisé.
D'autres produits, à base d'argile ou d'extrait d'agrumes, sont disponibles dans la pharmacopée biologique, cependant, à ce jour leur efficacité reste limitée. Ces pesticides, justement parce qu'ils sont pesticides, sont des produits "de contact" qui ne pénètrent pas dans la plante et ont des classifications toxicologiques assez "neutres".
Engrais en viticulture biologique
Aucun engrais chimique n'est autorisé en viticulture biologique. Le vigneron bio peut utiliser du compost, du fumier ou toute forme d'engrais organique ainsi que certaines substances minérales naturelles (chaux, sulfate de potassium). La vigne est une plante qui n'a pas besoin de beaucoup d'intrants sauf si vous souhaitez produire de gros rendements, et les engrais organiques disponibles permettent de maintenir un niveau de production correct. Le rendement n'est pas seulement lié à l'utilisation d'engrais, d'autres facteurs sont importants, comme l'âge de la vigne, le cépage ou la disponibilité en eau.
Que garantit un vin bio ?
Un vin bio est toujours issu de raisins bio . Vous avez donc la garantie qu'aucun produit de synthèse n'a été utilisé pour produire le raisin dont il est issu. Pas d'herbicides, pas d'engrais chimiques et de produits de traitement limités pour la plupart au soufre et au cuivre. Cependant, cela ne garantit pas les "bonnes pratiques viticoles" (traitement des déchets et des effluents, gestion raisonnée de la vigne, des consommations d'eau ou d'énergie), une viticulture (et donc du vin) de qualité, ni l'impact sur la biodiversité ou sur le carbone.
Dans les prochains articles nous parlerons de la vinification bio qui permet de transformer des raisins bio en "vin bio", en biodynamie ou encore en vins naturels . En attendant, nous vous invitons à découvrir notre gamme de vins bio !
Vins bio en Bag in Box
