Le Chardonnay est un cépage blanc de Bourgogne. Il est produit bien au-delà de sa région d'origine et jouit d'une renommée mondiale. En effet, avec le Pinot noir, le Pinot Meunier et d'autres cépages mineurs, il fait partie des cépages autorisés pour la production de Champagne , mais aussi des meilleurs vins effervescents du monde, dont le Trentodoc italien et le Franciacorta .
Chardonnay, caractéristiques
Son raisin doré donne des vins blancs frais, délicats, fruités et à forte teneur en alcool, à la fois tranquille et pétillant. Par ailleurs, le Chardonnay se prête particulièrement bien au vieillissement en barriques et au vieillissement (contrairement à beaucoup d'autres blancs).
Où le Chardonnay est produit en Italie
Le Chardonnay , grâce à sa capacité d'adaptation à des climats et des sols très différents, est l'un des cépages les plus cultivés au monde. En Italie, il est élevé dans toutes les régions.
Avec quoi accompagner le Chardonnay
Dans ses versions les plus basiques, il est idéal pour un apéritif , mais s'il est vieilli en fûts, la meilleure combinaison est avec des fromages , de préférence vieillis. Dans le cas du Blanc de Blanc, c'est-à-dire une bulle issue exclusivement du cépage Chardonnay, il sera parfait avec des poissons et crustacés .
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