Le Cabernet Sauvignon est l'un des cépages phares de Bordeaux . Il trouve son expression maximale dans les régions du Médoc et des Graves-Saint-Amant, où les sols chauds et sablo-graveleux lui permettent de se révéler au mieux .
Où est cultivé le Cabernet Sauvignon
Les raisins de Cabernet Sauvignon sont petits et à peau épaisse. Cette caractéristique le protège des gelées printanières et de la pourriture avant la récolte. Il mûrit plus tard que le Merlot , qui est souvent récolté avant le Cabernet Sauvignon.
Le cabernet sauvignon est le cépage de cuve le plus cultivé au monde. En Italie, il est principalement cultivé dans le Frioul-Vénétie Julienne , en Vénétie , en particulier dans la région des Collines Euganéennes et en Toscane , dans la zone côtière de Bolgheri.
Le Cabernet Sauvignon donne au vin puissance, structure et complexité qui se révèleront après quelques années de vieillissement. Doté d'une richesse aromatique aux notes de fruits noirs, de violette et de framboise, il produit des vins élégants, réputés pour leur persistance en bouche.
Que manger avec du Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon s'accorde parfaitement avec les fromages affinés et les viandes aromatiques . Il préfère les truffes et les marinades dont il rehausse les saveurs.