Le Bombino bianco est un cépage cultivé depuis très longtemps dans le sud de l'Italie, et plus précisément dans les Pouilles , dans la province de Foggia, notamment dans la région de San Severo où il est également utilisé pour l'élaboration de vins mousseux Méthode Classique . Aujourd'hui, on le trouve dans de nombreuses autres régions viticoles italiennes, notamment les Abruzzes, le Latium, les Marches, le Molise et même l' Émilie - Romagne , où il est également appelé Pagadebit .
Bombino bianco, caractéristiques
Le nom du Bombino blanc dérive de la forme très particulière du bouquet qui devrait rappeler un bébé en langes. Le vin obtenu à partir du cépage Bombino Bianco a une couleur jaune paille. Le nez se distingue par des notes de fruits mûrs. Le goût est sec, plein et équilibré, caractérisé par une acidité fraîche qui conduit à une boisson agréable.
Bombino bianco, accords
Bombino bianco est un vin peu structuré, mais assez sapide, acide et parfumé. Pour rehausser ses caractéristiques agréables, il doit être servi à une température de 8-10°C. Ce vin est le compagnon idéal des fritures mixtes, des fromages frais, des légumes grillés, des poissons pas trop gras, des plats d'été et des charcuteries. il est aussi excellent avec des spaghettis carbonara et un risotto aux truffes... essayez d'y croire !
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