Barbera, caractéristiques et accords

Le Barbera est un cépage indigène de la région du Piémont et prospère sur des sols sablonneux et argileux . Au masculin (Barbera) il désigne la vigne et au féminin (Barbera) le vin.

Barbera, caractéristiques

Plus précisément, ses origines se trouvent dans la région de Monferrato (Monferrato) qui borde la région d'Asti et d'Alba au sud-est du Piémont. Son nom dérive de l'intersection de deux mots : « barbe » ; terme utilisé pour décrire son système racinaire très complexe, et « albera », un terme dialectal qui désigne des sites boisés, où des vignes ont été plantées à la place de grands arbres.

Le Barbera a longtemps été considéré - à tort - comme un vin de table, le « paesano », pourtant les vignerons piémontais ont su démontrer ses qualités, et démontrer qu'ils pouvaient rivaliser avec les « grands vins ». Sa renommée a franchi les frontières italiennes et les vins de Barbera sont désormais reconnus dans le monde entier.

Ce cépage peut être utilisé seul ou associé à d'autres cépages. Barbera produit des vins assez sombres, avec une acidité moyenne-élevée, des tanins souples et un corps léger ; il est souvent comparé au Merlot .

Barbera, accords

Le Barbera est le compagnon idéal des fromages à pâte mi-dure , des charcuteries, des soupes, des viandes bouillies, des viandes blanches et rouges, mais il peut également être utilisé comme ingrédient pour la préparation d'excellentes entrées ou de plats principaux à base de viande .

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