Les jours s'allongent, le soleil brille et la belle saison se profile à l'horizon avec tomates, asperges, radis, petits pois nouveaux, jeunes pousses vertes et les premières fraises... quel vin choisir pour les accompagner ?
Légumes et vin
La tarte salée aux légumes de printemps (fèves, carottes nouvelles, pois mange-tout, etc.) sera idéale avec un joli vin blanc qui mettra en valeur les notes végétales des légumes. Un vin blanc sec, sapide, frais , sans vieillissement sous bois, comme le Pinot Grigio ou le Chardonnay, s'accorde parfaitement avec ce type de gâteau rustique.
Les accompagnements printaniers qui accompagnent souvent les viandes blanches s'accorderont à merveille avec des vins blancs légers ou moyennement corsés comme le Passerina, le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay .
Le printemps, c'est aussi la saison des radis et des asperges , des légumes à déguster d'avril à juin. Cependant, l'asperge est difficile à marier avec le vin en raison de son goût astringent. Dans ce cas, il vaut mieux éviter les tanins des vins rouges, qui se marient mal avec l'amertume de l'asperge, les vins blancs seront un meilleur choix. Un vin blanc sec et fruité, comme le Sauvignon Blanc , assure un accord réussi. Vous pouvez aussi utiliser du vin blanc pour cuire les asperges !
Bonbons de printemps
Les fraises ont fait leur apparition sur les étals des marchés et donc dans nos assiettes... vous pouvez par exemple accompagner votre succulent gâteau aux fraises d'un vin blanc doux et délicat comme le Zibibbo passito dolce ... vous verrez comme c'est bon !